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古代良大师系列报道(七)是挑战也是机遇

来源:互联网  作者:张选  2021-10-10 16:49

  (接上篇:从不喝酒到闻香识酒)

  1978年,伴随着党的十八届三中全会的召开,中国开始走上了改革开放的征程,也正是我们今日富强的开端。在当时,没有人会想到仅用40年,中国便重新站在了世界舞台的中心。

  不可否认的是,今天的繁荣就是靠着40、50、60后的一代代人,手搬肩扛打下的基础。那个时期,无论是农民、工人,各行各业的人都是精神饱满,斗志昂扬。处处可见忙碌的身影,处处可听到震耳的劳动号子,举国上下热血沸腾,向着一个共同的目标,建设一个美好的祖国。邛崃也不例外,改革开放的号角已经吹响,邛崃市(现)成为了全国的试点县之一,大力建设酒厂,发展邛酒,古代良进入文君酒厂恰逢这个时期。

  而此时的邛崃县,也逐渐有了私人酒厂。一家、两家、十几家,当一心奔小康的人们发现个体赚钱快的时候,就想起了“靠山吃山靠水吃水”这句话,邛崃是四川四大酒都之一,又有“临邛自古称繁庶,尤以酿酒胜其名”的广告效应,酿酒便成了人们勤劳致富的首选。可想而知,邛崃县的酒厂也就越来越多了,整个县城的酒厂也逐渐形成了规模,以至于二十多年后发展成了中国最大白酒原酒基地。可在当时,人们还没有规模化发展的概念,能赚钱是唯一目标。

  酒厂多了,意味着竞争就有了,最好的竞争力就是产品好。好在文君酒厂是国营企业,建厂又早,特别是文君酒在四川地区还是很有名气的。1981年,文君酒就荣获国家商业部优质产品称号,以后历届蝉联。目前的竞争还无法撼动文君酒厂的大哥地位,但这对古代良来说,却是一个提升自己的新机遇。

  酿酒离不开酿酒师,酒厂多了,酿酒师也就多了。每个人都有自己的“绝招”,酿出来的酒自然也就风格迥异,各有千秋。没有对比就没有说服力,想要提升仅仅和自己人比较是远远不够的,还要敢于和外界比较。仅守着自己的专长,过着井水不犯河水的心态故步自封,不跳出自己的井口,就看不到广阔的天地。

  天性好学的古代良看到了这个提升自己、考验自己的机会,无论是有别的酒厂来参观,还是到其他酒厂去学习,他都不会放过每一次交流的机会。别人怎么选料,出窖有什么讲究,蒸酒蒸粮怎么把控温度,窖泥封多厚等等,无论你是擅长什么,他总能在对方那里“试探”出情报。以此来对比有哪些自己还没有掌握,哪些不如别人做得好,特别是有关于其他香型酒的酿造知识,让他最兴奋。

  也正是在这个时期,他对其他酿酒工艺产生了浓厚的兴趣,同时也为他打开了更广阔的世界——酿酒的艺术。这是他以后精通酿造各种香型酒的开端。

  (未完待续)

编辑:张选